和泉光一被稱為日西精通鬼才，三料世界獲獎?wù)?巧克力世界獲獎?wù)?、盤式甜點世界獲獎?wù)?、拉糖世界獲獎?wù)?，多項世界大賽常任評委；擅長從不同領(lǐng)域獲取靈感運用到甜點中，致力于開發(fā)適合亞洲人口味的新型日式甜點；經(jīng)過二十多年的技術(shù)磨練和不斷創(chuàng)新，成為日本乃至世界聞名的甜點師，在甜點起源的法國也被尊為大師；開店短短五年銷售額即創(chuàng)下銷量記錄，吸引眾多消費者以及明星們慕名而來。