上海彩虹國際學(xué)校

是國內(nèi)餐飲教育領(lǐng)導(dǎo)品牌
多次被譽(yù)為上海市職業(yè)培訓(xùn)定點(diǎn)單位
更有國際認(rèn)證課程為學(xué)員提供出國深造的機(jī)會

400-688-0112

冰術(shù)與分子調(diào)酒術(shù)班

授課機(jī)構(gòu)：上海彩虹國際學(xué)校

上課地點(diǎn)：浦東校區(qū)

成交/評價(jià)：

聯(lián)系電話： 400-688-0112

冰術(shù)與分子調(diào)酒術(shù)班課程詳情

調(diào)酒藝術(shù)革新課程深度解析

在飲品行業(yè)快速迭代的當(dāng)下，掌握前沿調(diào)酒技術(shù)成為職業(yè)發(fā)展的核心優(yōu)勢。本課程聚焦三大技術(shù)維度，構(gòu)建完整的現(xiàn)代調(diào)酒知識體系：

技術(shù)模塊	核心內(nèi)容	認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)
冰雕藝術(shù)	手工冰球雕刻/冰晶結(jié)構(gòu)控制	ACIC冰藝標(biāo)準(zhǔn)
分子重構(gòu)	球化/霧化/固相轉(zhuǎn)化技術(shù)	分子料理三級
花式技法	四杯聯(lián)調(diào)/火焰特效制作	職業(yè)調(diào)酒師二級

課程技術(shù)圖譜詳解

冰藝處理單元

從基礎(chǔ)冰晶結(jié)構(gòu)解析到復(fù)雜冰雕創(chuàng)作，包含冰體溫度控制、切割角度計(jì)算、透明冰制作工藝等關(guān)鍵技術(shù)節(jié)點(diǎn)。重點(diǎn)訓(xùn)練冰球雕刻的圓弧精度控制，確保雞尾酒冰體達(dá)到融化曲線。

分子重構(gòu)實(shí)驗(yàn)室

運(yùn)用現(xiàn)代食品科技實(shí)現(xiàn)飲品形態(tài)革新，涵蓋液態(tài)氮速凍技術(shù)、海藻酸鈉球化應(yīng)用、食用干冰霧化控制等12項(xiàng)核心工藝。特別設(shè)置煙熏風(fēng)味注入專項(xiàng)訓(xùn)練，掌握不同木材的熏制效果差異。