400-688-0112
授課機(jī)構(gòu)： 上海恒味小吃培訓(xùn)
上課地點(diǎn)： 上海恒味小吃培訓(xùn)
成交/評(píng)價(jià)：
聯(lián)系電話： 400-688-0112
歷經(jīng)多年實(shí)體店經(jīng)營(yíng)驗(yàn)證的千里香大餛飩，在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)了三大突破：餡料組合創(chuàng)新、出品效率提升、口味適配優(yōu)化。老師傅團(tuán)隊(duì)通過(guò)調(diào)整食材配比，使不同餡料在保持特色的同時(shí)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化制作。
| 品類名稱 | 核心食材 | 出品形態(tài) |
|---|---|---|
| 青菜鮮肉大餛飩 | 當(dāng)季青蔬+黑豬腿肉 | 元寶造型 |
| 薺菜鮮肉大餛飩 | 野生薺菜+雞肉蓉 | 半月造型 |
| 冷餛飩套餐 | 混合餡料+秘制醬汁 | 六宮格拼盤 |
區(qū)別于傳統(tǒng)餛飩店的單品模式，該創(chuàng)新體系實(shí)現(xiàn)三大技術(shù)突破：首先采用分階調(diào)味法，使餡料層次感更鮮明；其次開(kāi)發(fā)快速成型手法，單個(gè)餛飩制作耗時(shí)縮短40%；最后建立動(dòng)態(tài)配方庫(kù)，可根據(jù)地域口味偏好調(diào)整食材比例。
研發(fā)團(tuán)隊(duì)每季度進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，持續(xù)優(yōu)化現(xiàn)有產(chǎn)品線。近期升級(jí)版本中，新增低脂雞胸肉餡和素食菌菇餡，拓展消費(fèi)群體覆蓋范圍。同步開(kāi)發(fā)的速凍鎖鮮技術(shù)，使成品保鮮期延長(zhǎng)至120天。
