400-688-0112
授課機(jī)構(gòu)： 上海奇尼戈烘焙西點(diǎn)學(xué)院
上課地點(diǎn)： 浦東新區(qū)校區(qū)
成交/評(píng)價(jià)：
聯(lián)系電話： 400-688-0112
奇尼戈烘焙西點(diǎn)學(xué)院構(gòu)建階梯式課程體系，根據(jù)學(xué)員職業(yè)規(guī)劃設(shè)置差異化的教學(xué)方案。針對(duì)私房創(chuàng)業(yè)需求設(shè)置設(shè)備選型專項(xiàng)課，為門(mén)店經(jīng)營(yíng)者配置成本控制模塊，面向咖啡愛(ài)好者開(kāi)發(fā)興趣提升課程。
| 模塊名稱 | 教學(xué)內(nèi)容 |
|---|---|
| 設(shè)備操作精講 | 意式咖啡機(jī)參數(shù)調(diào)試、磨豆機(jī)刻度校準(zhǔn)、手沖壺控溫技巧 |
| 經(jīng)典飲品實(shí)訓(xùn) | 拿鐵/澳白/卡布奇諾的黃金配比與分層控制 |
| 拉花藝術(shù)進(jìn)階 | 心形/樹(shù)葉/天鵝/組合圖案的奶泡融合技巧 |
| 精品沖煮專項(xiàng) | 三段式?jīng)_煮法、冷萃咖啡制作、冰滴設(shè)備應(yīng)用 |
| 季節(jié)特調(diào)研發(fā) | 28款應(yīng)季飲品的風(fēng)味搭配與視覺(jué)呈現(xiàn) |
| 門(mén)店運(yùn)營(yíng)實(shí)務(wù) | 設(shè)備采購(gòu)建議、原料供應(yīng)鏈管理、成本核算模型 |
每期學(xué)員控制在4-10人，確保教師能針對(duì)性糾正操作細(xì)節(jié)，手把手指導(dǎo)奶泡打發(fā)角度、咖啡萃取時(shí)間等關(guān)鍵參數(shù)。
主講教師示范標(biāo)準(zhǔn)流程，輔教同步指導(dǎo)操作細(xì)節(jié)，實(shí)時(shí)解答學(xué)員在咖啡豆研磨度調(diào)整、水溫控制等方面的疑問(wèn)。
課程周期15個(gè)學(xué)習(xí)日，共計(jì)60標(biāo)準(zhǔn)課時(shí)，其中設(shè)備操作占20%，飲品制作占35%，拉花專項(xiàng)占25%，門(mén)店運(yùn)營(yíng)占20%。每日安排2小時(shí)理論研討與4小時(shí)實(shí)操訓(xùn)練。
